ليس هناك شك في أن اللحم طبق لذيذ للغاية ومفضل من أي نوع ، وليس فقط طاولة احتفالية. واللحوم المطبوخة جيدا ولذيذة - حتى أكثر من ذلك.
هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات لإعدادها واللحوم مختلفة جدًا. اليوم سنخبرك بكيفية طهي البريسكيت في قشر البصل وفقًا لألذ الوصفات.
سيوفر لك البريسكيت منزليًا القلق من وجود إضافات ضارة ومواد حافظة وملونات في اللحوم. لنبدأ بالوصفة الكلاسيكية ونتحدث تدريجياً عن الأشكال المختلفة لهذا الطبق.
لذلك ، للحصول على بريسكيت الأكثر شيوعًا في قشر البصل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- ستمائة جرام من بطن لحم الخنزير
- ليتر من الماء
- حوالي خمسة غرامات من قشر البصل
- مائة جرام من الملح
- اثنين من أوراق الغار
- ستة فصوص ثوم
- خمسة بازلاء من البهارات
اشطف القشرة جيدًا ، أضف الماء ، وأغليها. بعد الغليان أضيفي الملح والفلفل وأوراق البقدونس.
الآن بعد أن أصبح المحلول الملحي جاهزًا ، أضيفي اللحم واغلي مرة أخرى. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ويغطى المحتويات بغطاء. قبل الطهي بعشر دقائق ، أضف ثلاث فصوص من الثوم إلى الطبق.
بعد 30 دقيقة ، يصبح اللحم جاهزًا ، ويجب تغطيته بالكامل بالقشر والبرد. بعد ذلك ، دع اللحم يستلقي لمدة نصف يوم في الثلاجة - الآن أصبح جاهزًا ، وشهية جيدة.
10. في طباخ بطيء
عند طهي هذا الطبق في طباخ بطيء لا يوجد فرق في الذوق ، ولا تختلف عملية الطهي بشكل ملحوظ. الفرق الرئيسي هو أنه يجب وضع اللحم على الفور ، وفوق ذلك يضاف قشور البصل والملح والتوابل ، ثم يسكب الماء فقط.
في وضع "التبريد" ، قم بالطهي من نصف ساعة إلى ساعة ونصف ، اعتمادًا على سعة الجهاز. ليس من الضروري فتح الغطاء أثناء عملية الطهي ، مما يتيح لك المشاركة في مهام أخرى بنفس القدر من الأهمية ، أثناء تحضير الطبق.
9. في الفرن
يمكنك أيضًا طهي بريسكيت في قشر البصل أفرانالموجود في كل مطبخ. مع نفس المكونات ، يكون الطبق طريًا وعصيرًا ، مع ملاحظات اللحم المقلي. يجدر استكشاف قوة الموقد الخاص بك لضبط درجة الحرارة ووقت الطهي المطلوبين.
8. مسلوق ومملح
للتحضير بريسكيت مملح مسلوق لا تحتاج الوصفة إلى تغيير جذري ، ما عليك سوى إضافة المزيد من الماء للحصول على المزيد من المحلول الملحي. بدلاً من لتر من الماء ، تحتاج إلى إضافة حوالي ثلاثة.
بعد الطهي ، الذي يستغرق حوالي نصف ساعة ، يجب ترك اللحم في محلول ملحي ليلاً. ثم اخرج وجفف البريسكيت. عندما يجف من محلول ملحي ، تحتاج إلى صبه بالتوابل ولفه بالورق كما يفعل مع لحم الخنزير المقدد. دعني استلقي في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا ، ثم يمكنك تناول الطعام.
7. مسلوق مدخن
مدخن بالتأكيد ستحب جميع أفراد الأسرة اللحوم ، لأن طعمها اللذيذ يمكن أن يخفف بسهولة النظام الغذائي المعتاد للأطباق بالملل.
نقوم بطهي البريسكيت وفقًا للوصفة المعتادة ، وبينما يتعلق الأمر بالشرط ، فأنت بحاجة إلى إعداد مدخنة. يعد اختيار نشارة الخشب مسألة ذوق ، ولكن هناك توصيات مثبتة لنوع معين من اللحوم.
نشارة خشب البلوط ، البتولا ، ألدر أو خشب القيقب مثالية لحوم الخنزير ، ويمكن أيضًا استخدام نشارة الخشب السوداء. سيعطي البلوط حموضة اللحم ورائحة لطيفة وقوية. يشب البتولا وألدر برائحة حلوة ، ويعطي القرن الأسود طعم لاذع غريب.
يجب وضع اللحم بحيث لا تلمس القطع بعضها البعض ، ولا يتم تصريف الدهون على نشارة الخشب ، والتي يجب أن تدخن ولا تحترق.
6. مسلوق بالصينية
على الرغم من حقيقة أن brisket ، مثل شحم الخنزير ، يعتبر نتاجًا لمطبخ سلافي بشكل رئيسي ، هناك وصفة لطهي هذا اللحم في المطبخ الآسيوي.
لإضافة مذاق خاص حار إلى اللحم وصنعه بطريقة آسيوية، من الضروري إضافة القليل من القرفة إلى المجموعة الرئيسية من المكونات ، والتي ستفتح جوانب جديدة من الذوق.
تحتاج أيضًا إلى إضافة 9٪ خل أرز و يانسون نجمي صغير. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة مع اليانسون النجمي ، وإلا سيصبح طعم اللحم حارًا جدًا.
5. مع دخان سائل
2 ملعقة طعام الدخان السائل تحتاج إلى صب قشر البصل ، بينما ستضع البريسكيت في مقلاة. هذه النكهة هي التي تعطي البريسكيت رائحة خفيفة من اللحوم المدخنة.
لإعداد مثل هذا الطبق ، لا تحتاج إلى الخروج وإشعال النار. سيكون الثدي بالدخان السائل اكتشافًا حقيقيًا للمضيفة ، التي اعتادت على مفاجأة أحبائها بعشاء لذيذ وغير عادي.
بعد إزالة البريسكيت من قشر البصل ، افركي به البهارات المفضلة وضعيه في الثلاجة. لا تتطلب هذه الوصفة ضخًا طويلًا ، بعد 6-7 ساعات يمكن تقديم الطبق على الطاولة.
4. مع الكركم
الكركم سيعطي اللحم ليس فقط لون فاتح للشهية ، ولكن أيضًا طعم غير عادي. هذه التوابل مفيدة جدًا ، فليس عبثًا أنها تستخدم ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب.
بعد الحصول على اللحم من المحلول الملحي مع قشور البصل ، اتركه ليبرد. ثم التوابل مع مزيج من الفلفل والكركم. مكفول نكهة لا تصدق للمطبخ كله.
يمكن تقطيع هذا اللحم إلى أجزاء مجزأة ويتم تقديمه لملء الساندويتش ، أو كطبق مستقل من طاولة احتفالية.
3. مع الخوخ
البرقوق مفيد جدًا ، لذلك غالبًا ما يستخدم في الطهي ، خاصةً مع اللحم. يمكنك استخدام البرقوق المجفف والطازج.
بعد أن يغلي البصل في قشر البصل وتزيل الرغوة ، قلل الحرارة وأضف البهارات. ثم يضاف البرقوق ويغطى ليطهى اللحم جيدا.
الفواكه المجففة تعطي البريسكيت طعم ورائحة لا تنسى. إذا أضفت كيس شاي في النهاية ، يمكنك الحصول على لون غني للحوم. ستكون القشرة بنية زاهية مع لون ضارب إلى الحمرة. يبدو هذا الطبق مذهلاً على أي طاولة للعطلات.
2. حار
لا يمكن للبهارات أن تفسد البريسكيت. لذلك ، بعد الطهي ، صر قطع بريسكيت التوابل العطرية والتوابل. أفضل مزيج هو الفلفل الأحمر والثوم والقرنفل والكركم. بالنسبة للأعشاب ، أضيفي الشبت والبقدونس والبصل.
جاءت هذه الطريقة لطهي اللحوم إلينا منذ العصور القديمة ، عندما تم استخدام التوابل والبهارات في كثير من الأحيان أكثر من العالم الحديث. اليوم ، الطعام أكثر خشونة ، يحتوي فقط على الملح والفلفل ، لذلك الطعم إما حلو ، أو حار ، أو مالح. باستخدام الأعشاب الحارة ، يمكنك إنشاء لحوم غير عادية بطعم رائع.
1. في محلول ملحي
حتى تكون البريسكيت مشبعة جيدًا ومشبعة بالتوابل والبهارات ، تحتاج إلى الطهي مخلل عبق. للقيام بذلك ، لن تحتاج فقط إلى قشر البصل ، ولكن أيضًا إلى الكثير من التوابل.
بعد غليان الماء وإزالة الرغوة من السطح ، أضف ورق الغار والبهارات والبازلاء والثوم الجاف. للملاحظات الدقيقة ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة حسب الرغبة. في النهاية ، توابل الأعشاب حسب الذوق.
يجب أن يكون المحلول الملحي مملحًا وفلفلًا جيدًا حتى يمتص اللحم المذاق بالكامل. لا تنس أن تطفئ النار حتى يتم طهي اللحم. غطيها ودعيها تتشرب.
صفي محلول ملحي في مقلاة أخرى ، يمكن استخدامه لاحقًا لطبق آخر. اتركي الثدي لبضع ساعات (ويفضل أن يكون في الليل) وقدميه بارداً على المائدة. هذا مقبلات رائع سيزين أي وليمة عادية واحتفالية.