يعود تاريخ الكعكة إلى قرون ، قبل وقت طويل من اكتشاف العالم الجديد. في روما القديمة واليونان ، يطبخ شرائح العجين المقلية ويغطيها بالعسل أو صلصة السمك (أوه!). في العصور الوسطى ، بدأ الطهاة العرب في قلي أجزاء صغيرة من عجينة الخميرة غير المحلاة ، ونقع كرات مقلية بسيطة في شراب السكر لتحليتها.
انتشرت هذه الفطائر العربية إلى شمال أوروبا في القرن الرابع عشر وأصبحت شائعة في إنجلترا وألمانيا وهولندا. في ألمانيا في القرن الخامس عشر ، حيث كان من الصعب الحصول على السكر ، غالبًا ما يتم جعلها غير محلاة ، ولكن مع حشوات مثل اللحم أو الفطر. جلب الحجاج والمستوطنون الهولنديون الكعك إلى أمريكا.
في النهاية ، تمت إضافة ثقوب إلى مركز الفطائر لخلق شكل الدونات التي نعرفها اليوم. لم تتم إضافة الثقوب عن طريق الصدفة ولكن عن طريق الضرورة:. في مرحلة ما ، تمت إضافة صفار البيض إلى العجين - وجد أن هذا يعطي منتجًا نهائيًا أكثر ثراءً وثباتًا. كانت المشكلة هي أن الفطائر غالبًا ما تحولت إلى أن تكون نيئة في المركز بعد القلي - تم طهي الجزء الخارجي في وقت أبكر من الجزء الداخلي من الكعك. إضافة ثقب في المركز حل هذه المشكلة.
عادة ما يُنسب هذا الابتكار إلى الكابتن هانسون جريجوري ، وهو بحار هولندي جعلته والدته دونات للسفر. هناك العديد من الاختلافات في هذه القصة ، لذلك من يدري ما حدث حقًا ، ولكن النسخة الأكثر إثارة للاهتمام هي أنه في 22 يونيو 1847 ، سقطت سفينة الكابتن غريغوري فجأة في عاصفة. اخترق دونات أحد المتحدثين على عجلة القيادة لتحرير يديه. اخترقت إبرة ثقبًا في مركز الكعكة غير المعالج ، والذي بدا مناسبًا جدًا له.
10. الدونات الكلاسيكية
لصنع اثني عشر قطعة (12 قطعة) من أكثر الكعك اللذيذ الذي يجب أن تأخذه:
- بيضة،
- ربع كوب حليب
- 2 ملاعق طعام من الزبدة
- 50 غ سكر
- 250-300 غرام من الطحين
- 25 جرامًا من الخميرة (تناسب الجافة تمامًا) ،
- بعض الملح.
طبخ:
افركي الخميرة بملعقة صغيرة من السكر ، وأضيفي ثلث الكمية الإجمالية من الدقيق والحليب ، واصنعي العجينة وبردها لمدة 20 دقيقة. نخفق البيض مع السكر ، نذوب الزبدة ، نخلط كل شيء مع عجين الثلاجة ، مع إضافة الطحين والملح المتبقي. بعد ذلك ، اتركه لمدة 20 دقيقة أخرى وابدأ في قلي الكعك: لف طبقة من العجين ، وقطع الدوائر على شكل ، قلي في كمية كبيرة من الزيت النباتي الساخن ، اقلبها وشاهدها حتى لا تحترق.
9. الكعك الهزيل على الماء
من الصعب تخيل وصفة دونات أسهل من ذلك:
- دقيق (سنأخذ 5 أكواب ، إذا تناولت أقل ، ثم قلل بشكل نسبي كمية المنتجات الأخرى) ،
- ملعقة كبيرة من السكر
- بالخميرة
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (في العجين وليس للقلي) ،
- 2 كوب ماء دافئ.
طبخ:
امزج المكونات الجافة بالدقيق ، أضف الماء وعجن العجين ، الذي بعد مغادرته في مكان دافئ لمدة ربع ساعة على الأقل ، أو لفترة أطول. نقوم بتكسيرها مرة أخرى وتشكيل النقانق ، التي يتم ربط نهاياتها معًا لصنع حلقة - دوناتنا. نحن يقلى واستمتع!
8. الكعك السريع للكسول
يتم الحصول على هذه الكعك بدون فتحة في المركز (انظر الصورة) ، مثل تلك الكلاسيكية ، ولكن الحشوة غير متوفرة هنا. الشيء الرئيسي هو أنه ليس عليك أن تجعل يديك متسختين ، والذي يبدو لهذا الطبق شيئًا من عالم الخيال. للاختبار نأخذ:
- 400 غرام من الحليب
- 300 غرام دقيق
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- 25 غرامًا من الخميرة ،
- قليل من الملح.
طبخ:
نقوم بتسخين الحليب قليلاً ، ونذوب السكر والملح والخميرة فيه ، ثم نضيف الدقيق ونصنع العجين الذي يشبه القشدة الحامضة. نترك العجين المغطى "ليصعد" لمدة ساعة ونصف. بعد ذلك ، اغمس ملعقة كبيرة في الزيت ، التقط العجين واغمس الملعقة في الزيت المغلي. الكعكة سوف "ترتد" نفسها من الملعقة.
7. الكعك بدون خميرة
للطبخ نحتاج:
- رطل من الدقيق
- زوج من البيض الكبير
- 150 غ سكر
- مثل الحليب
- 30 غ من الزبدة
- 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
- 3 ملاعق كبيرة من الخل
- الفانيليا ، السكر البودرة - حسب الذوق.
طبخ:
في وعاء عميق ، اخلط البيض مع السكر ، واسكب الزبدة المذابة وضربها جيدًا باستخدام خفاقة لإذابة السكر تمامًا ، ثم أضف الحليب. ثم تأتي الصودا ، مخلوطة بالخل والدقيق. نحن نصنع عجينة ضيقة ومرنة ونطرح ونقطع الكعك: أولاً نقوم بعمل دائرة على شكل كبير ، وفي منتصفها نقوم بعمل ثقب في شكل صغير. نحن نقلي ، مثل جميع الكعك ، في كمية كبيرة من الزيت.
6. الكعك في قشرة السكر
في هذه الوصفة ، كل "السحر" يكمن في قشرة السكر ، التي تتناسب بشكل جيد مع أي دونات. هذا يعني أنه يمكنك اتخاذ أي من الطرق المذكورة أعلاه لإعداد العجين ، وإضافة الجليد - وفويلا ، يمكنك الحصول على الكعك في مثلج السكر. تم إعداده ببساطة شديدة ، لذلك نحن بحاجة إلى:
- 170 غ من السكر البودرة
- 3 ملاعق كبيرة من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون (يمكن استبدالها بملعقة غير مكتملة من حامض الستريك).
طبخ:
ينخل المسحوق دون فشل ، ويضاف عصير الليمون والماء ويخلط. اغمس الكعك الجاهز على التثليج الذي تم الحصول عليه من جانب واحد (اختر مكان وجود الجزء العلوي والغمر في هذا الجانب) ، وبعد ذلك نتركها لفترة وجيزة حتى يتجمد الكراميل. لا تخف من أن الكعك سوف يبرد - بفضل الزجاج سيظل لذيذًا بشكل لا يصدق.
5. دونات الشوكولاتة
إليكم قصة مشابهة كما هو الحال مع الكعك في قشرة السكر ، فقط نستبدلها بالشوكولاتة المذابة. يمكنك تناول الأسود والحليب وحتى الأبيض - على أي حال سيكون لذيذًا جدًا. من الأفضل عدم تناول الشوكولاتة بالمكسرات ، ولكن رشها بالدونات بعد غمسها في الشوكولاتة أمر ممكن جدًا.
4. دونات بحشو المربى
أولاً ، اصنع العجين من:
- 150 مل من الحليب
- 400 غ دقيق
- 2 بيضة
- 20 غرامًا من الخميرة ،
- 50 غ من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- قليل من الملح وكيس الفانيليا.
طبخ:
نخرج العجينة ونقطع الدوائر. ننشر أي مربى في الوسط (أو المربى ليس مهمًا جدًا) ونغطيها بالعجين "المستدير" نفسه. الشيء الرئيسي هو إغلاق الحواف بلطف وموثوقة ، ويفضل أن يكون ذلك للداخل ، بحيث تبدو مثالية. تقلى لمدة 4 دقائق على كل جانب.
3. دوناتس على الكفير
مكونات:
- كوب من الكفير ،
- ملعقة كبيرة من السكر
- 1 بيضة
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- 350 غ طحين
- 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
طبخ:
نخلط جميع المكونات الجافة ، ونضيف بيضة مخفوقة قليلاً ، والكفير والزبدة. يعجن العجين ، الذي ينقسم إلى أجزاء: من العدد المحدد من المنتجات يجب أن يكون 15 دونات. يمكنك فقط تمزيق قطع العجين ، وتشكيل كعكة ، وعمل حفرة في المنتصف بإصبعك. سيظهر مظهره ليس أنيقًا تمامًا ، لكنه مريح ، لكنه لا يؤثر على المذاق على الإطلاق.
2. الكعك الحليب المكثف محلية الصنع
سوف تحتاج:
- كوب من الطحين ،
- 100 غرام من الحليب المكثف
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- 1 بيضة
- قليل من الملح.
طبخ:
أضيفي الملح والبيض إلى الحليب المكثف ، اخلطيهم جيداً ، أضيفي الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز واصنعي العجين. نقسمها إلى 3 أجزاء ونطرح كل قطعة بأيدينا على شكل سجق. نقطعها إلى قطع بحجم 2 سم ونشكل كرات ، ونقليها حتى تنضج. ليس الكعك حقًا ، لكن هذا إجراء ضروري: إذا جعلته كبيرًا ، فلن يكون لدى العجين وقت للقلي في الداخل.
1. كعك الخثارة
للحصول على 250 جرامًا من الجبن ، تحتاج إلى:
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- 2 بيض
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا مع الخل ،
- قليل من الملح.
طبخ:
امزج البيض مع الجبن ، أضف السكر والصودا ، المخلوط بالخل ، امزج جيدًا (يمكن أن يكون الخلاط). يُضاف الدقيق ويُعجن العجينة التي تُشكّل منها الكعك بفتحة أو بدون تقلى.